Jour du Macaron (epres-fehércsokis macaron)

Nagyon aktuális pillanatban sikerült végre szinte tökéletes macaront alkotnom, ugyanis tegnap volt a "Jour du macaron", a Macaron Nap. 7 éve találta ki ezt az ünnepet Pierre Hermé, a macaronok koronázatlan királya. Persze neki is meg a többi cukrászdának is jól jön a nagy felhajtás.

A macaron nem csak trendi és divatos, de valóban nagyon finom édesség. Mindenképpen érdemes valami jobb helyen megkóstolni (pl. Centrál) vagy magadnak elkészíteni. Fellelhető minden elképzelhető színben és ízben, csak a cukrász fantáziája szab határt. 

Már próbálkozom vele egy ideje, és eddig nem sikerült tökéletesen. Szerintem az összes elképzelhető hibát elkövettem már, amit lehetett. Így mivel a recept ezer helyen fent van a neten, inkább ezekre hívom fel a figyelmet. A francia elnevezéseket is megadom, hátha valaki ebben lel majd perverz örömet.

Rózsás cupcake

Rég frissült a blog, pedig sok finom dolog készül itthon. A mai egy tematikus bejegyzés, természetesen Valentin -napra. Nem tetszik nekem, hogy ilyenkor valami külső nyomásnak engedve virágot kéne venni. Máskor, spontán, vagy igazi ünnepre szép dolog virágot ajándékozni. Kisütöttem azonban, hogy a Valentin-napi virág lehet másféle, sokkal személyesebb, bár ugyanolyan múlandó.

Ez egy gyorsan elkészíthető muffin, amire nagy műgonddal cukormázat nyomunk. A hatás mégis lenyűgöző.

Marta's chocolate slices

Jöjjön a következő fika! Az eredeti svéd sütemény receptek egyébként a "Swedish cakes and cookies" nevű - először 1945-ben kiadott - könyvből valók, kisebb-nagyobb módosításokkal.

Brussels cookies Svédországból

Volt szerencsém két hetet Stockholmban tölteni nyári egyetemen, ahol a svéd ízek és szokások nyomába eredtem. Egy tradíció, amibe azonnal beleszerettem a "Fika & Coffee" vagyis kávé süteménnyel. A legtöbben biztosan láttak már hatalmas "fika" feliratokat vicces ismerőseik Facebook-os képei közt. Lehet ez kávészünet munka közben vagy nyugodt délutáni kávézás barátokkal, a lényeg, hogy mindig jóféle svéd édességeket harapnak a feketéhez. A leghagyományosabb a fahéjas tekercs (Kanelbulle), amit itthon újabban az IKEA-ban kóstolhatsz meg. ("Fahéjas sütemény kávéval" néven fut.) Ezen kívül még száz és száz jobbnál jobb svéd sütemény létezik, ezek közül majd többel is találkozhatsz a blogon. 

A brüsszeli keksz (Brussels cookies) egy omlós, vajas-vaníliás keksz, amit fel lehet dobni egy kis lekvárral. Eredetileg fehér színű, nagy szemű szórócukorba (pearl sugar) forgatják. Idehaza nem tudom hol kapható, de Ausztriában "Hagelzucker" néven megtalálható a legtöbb szupermarketben. Ha nincs belőle otthon, akkor jó lesz a sima kristálycukor is.

Tarte aux poires Bourdaloue

Születésnapi ünnepségre sütöttem ezt a tortát, máskülönben kétszer is meggondolnám, hogy nekiálljak-e. Egy jó délutánba telt megcsinálni, de nagyon felemelő érzés, amikor kiveszed a sütőből a (jó esetben) mennyei tortát, amivel annyit dolgoztál. A "Bourdaloue" név onnan ered, hogy Párizsban a rue Bourdaloue-ban volt az a cukrászműhely, ahol feltalálták.

Ez a recept a klasszikus Larousse-féle. Vannak egyszerűbb receptek is, például amikor csak egy egyszerű krémet csinálsz, és puha körtét vagy körtebefőttet használsz. Talán azért érdemes egyszer végigcsinálni, mert mind a vaníliás, mind a mandulás cukrászkrém sokszor előfordul más francia süteményekben. Na meg a fenséges ízéért. Közlöm az egész receptet egyben, különben csak linkekből állna az egész.

Erdei gyümölcsös csokitorta

Tarte au chocolat noir aux fruits des bois. Ezzel a tetszetős nevű tortával tér vissza a blog a vakációból. Franciaországban mindennek minden évben van egy rentrée-ja, azaz "visszatérése": az iskolásoknak (rentrée scolaire), az egyetemistáknak (rentrée universitaire), a törvényhozásnak (rentrée parlemantaire), stb. A mai nap lesz tehát a "rentrée culinaire"!

Ez a torta a nagy klasszikus tarte au chocolat, feldobva egy jó adag erdei gyümölccsel és valódi nyári napfénnyel. Akkor még a szedernek, áfonyának és a ribizlinek szezonja volt, de most is elkészítheted más friss gyümölccsel vagy anélkül. Banánnal párosítani a csokit például abszolút szerencsés dolog.

Avokádókrém

Ez nem guacamole, nincs benne paradicsom, hagyma, meg lime. Többféle avokádókrémet és guacamolét kipróbáltam már, de ennél eddig nem találtam jobbat. Friss kenyérre (bagett!) kenve ellenállhatatlan, pillanatok alatt elfogy. Sokszor addig kóstolgatom, hogy biztos nem kell-e több citrom vagy tabasco, hogy mire az asztalra került volna már nem maradt belőle semmi.

Végül is az egésznek egy titka van. A puha, érett avokádó. A legfinomabb a nagy, nagyon érdes héjú, fakó színű avokádó. Sajnos itthon még nem találtam ilyet sehol. Mindegy, a lényeg, hogy érett legyen.