A quiche Lorraine-ből, vagyis Lotaringiából származik. Hagyományos francia étel, megtalálható minden pékségben, ahol szívesen meg is melegítik a vevőknek. Éttermekben meleg előételként kínálják egy kis salátával. Az elkészítése egyszerű: omlós vajas tésztába kerül a töltelék, ami aztán aranybarnára sül. Számtalan változata létezik, ezek közül a tradicionális a "quiche lorraine", amiben csak füstölt szalonna, tojás,
crème fraîche és reszelt sajt van. Népszerűek még a póréhagymás, a halas-paradicsomos, a spenótos és a lazacos-spenótos, de nagyon könnyű új ízekkel kísérletezni.
